BUMBU DAPUR

Sejarah tentang bumbu-bumbu sama tuanya dengan sejarah peradaban manusia. Jenis dan penggunaan bumbu-bumbu di berbagai negara tidaklah sama. Penggunaan bumbu pada masakan tradisional juga berbeda dengan masakan modern. Pada masakan tradisional umumnya bumbu-bumbu ditumbuk dan semua dicampurkan dalam masakan, sedangkan pada maskan modern bumbu kebanyakan hanya diiris, bahkan ada yang dimakan mentah bersama saus salad.

Sejak lama bumbu sudah dikenal sebagai obat alami di samling sebagai bumbu masakan. Di beberapa negara Asia (misalnya china), bumbu tertentu dicampur dengan bahan makanan dimasak menjadu sup untuk mengobati penyakit tertentu, misalnya flu. Banyak pula obat-obatan kedokteran yang dibuat dari bahan bumbu dapur.

Beberapa bumbu mengandung karotenoid dan vitamin, namun berjumlah sangat sedikit sehingga tidak memberikan kontribusi yang berarti bagi diet nutrisi. Namun bumbu-bumbu umumnya mengandung kadar senyawa bioaktif yang dalam penelitian mutakhir dihubungkan dengan pengobatan kanker. (SyennyFu)