Kare Kepiting Mangga Muda

Bahan :                                                                       Haluskan :

2 ekor kepiting, potong 2 bagian,                   5 buah cabai merah besar

lumuri dengan 1 sdm air jeruk nipis                8 butir bawang merah

dan 1 sdt garam                                              5 siung bawang putih

6 lembar daun jeruk                                        5 cm kunyit, bakar

2 cm jahe, memarkan                                      1 sdm ketumbar, sangria

2 batang serai, memarkan                                1 sdt jintan

5 butir cengkih                                                3 biji kapulaga, haluskan

4 cm kayu manis                                             3 biji adas manis, sangrai

500 ml air                                                        1 sdt merica bubuk

500 ml santan                                                  ½ sdm garam halus

2 butir telur                                                     ½ sdm garam halus

1 buah mangga manalagi muda, serut                            Pelengkap :

2 sdm minyak goreng                                                    mantau goreng

Cara Membuat :

1.      Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daun jeruk, jahe, serai, cengkih, dan kayu manis, masak hingga kepiting berubah warna, tambahkan air, masak hingga kepiting lunak.

2.      Masukkan santan kental, masak hingga kuah mengental dan berminyak. Tambahkan telur kocok, aduk rata, masukkan mangga, aduk rata, angkat.

3.      Sajikan hangat dengan mantau goreng.

Untuk : 4 orang